Projeto reúne profissionais de diferentes territórios para trocar conhecimentos sobre culinária regional e brasileira.
Chefs de Itacaré, no litoral sul da Bahia, participam de um intercâmbio gastronômico em Salvador entre os dias 26 e 28 de agosto. A iniciativa, realizada pelo Ecoporan Hotel, por meio do Restaurante Sabores da Terra, em parceria com o Instituto Gastronômico das Américas (IGA), promove uma troca entre profissionais de diferentes territórios e experiências na cozinha.
Nesta primeira etapa, Jacson Soares e Leandro Oliveira, chefs residentes do Restaurante Sabores da Terra e oriundos de comunidades quilombolas e ribeirinhas de Itacaré, serão recebidos pelo chef e professor Elias Marques, do IGA Salvador. A programação inclui consultorias técnicas, manejo de ingredientes locais e preparação de receitas a seis mãos, com foco na culinária regional e brasileira.
Para os chefs convidados, a experiência também representa uma oportunidade de levar para Salvador os conhecimentos e referências que fazem parte de suas trajetórias. “Vamos com os corações e mentes abertas para absorver todo o conhecimento, mas também vamos levar as nossas raízes, que estão profundamente ligadas à cultura da nossa região e que carregam a identidade do nosso povo”, afirmam Jacson e Leandro.
Após a passagem pelo IGA, o intercâmbio segue em Itacaré, onde profissionais da escola serão recebidos pelo Restaurante Sabores da Terra. A proposta é ampliar a troca entre os chefs, valorizar ingredientes e saberes regionais e contribuir para a formação profissional no setor gastronômico. O projeto conta ainda com produção da agência Canal In Assessoria.
Fotos: Vitória Dantas
